Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi
Si no te pasas con el punto del pescado, estarás ante una auténtica delicia. Rica y jugosa!!
Esta Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi se la vi hacer a Cocina con Coqui, un canal que sigue mi hija menor y que recomiendo desde aquí. Créanme que está realmente rica y con muchos matices y jugosidad. El único secreto es no pasarse con el punto del pescado. Por lo demás, la acompañamos con un rico pan brioche, tomate, aguacate y lechuga, que le aporta frescor. En definitiva, un bocado espectacular!
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Ingredientes:
4 filetes atún de un dedo de grosor
Cuatro panes de hamburguesa
Lechuga
Tomate
Aguacate
Sésamo
Mantequilla
Mayonesa de wasabi:
200 ml. aceite (mezcla girasol y oliva)
Wasabi
1 huevo
Sal marina
Limón
Macerar el atún:
10 cucharadas Salsa de soja
4 cucharadas Aceite de sésamo
4 cucharadas vinagre de arroz
2 cucharadas azúcar moreno
Preparación:
Preparamos el mejunje para macerar el atún: ponemos el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un bol
Agregamos el azúcar, mezclamos bien para que se disuelva y lo vertemos sobre el atún. Dejamos 10 minutos.
Mientras, preparamos la mayonesa: ponemos el aceite, el huevo y sal
Agregamos el limón y ponemos el brazo batidor pegado al fondo
Le damos marcha y en cuanto emulsione notablemente, la ponemos mover el brazo batidor, suavemente, arriba y abajo. En segundos, tendremos la mayonesa
Luego añadimos el wasabi al gusto y mezclamos bien
Han pasado los diez minutos, así que le damos vuelta al atún. De paso, calentamos una plancha con mantequilla
Ponemos el pan de hamburguesas en la plancha hasta que dore
Hacemos el atún: sartén ligeramente engrasada. Fuego medio. Empanamos el atún con el sésamo y lo ponemos minuto y medio/dos minutos (dependerá del grosor pero, recuerden, lo queremos poco hecho!!)
Montamos la hamburguesa: mayonesa en las dos tapas del pan. En la de abajo, por este orden: lechuga, atún
Y terminamos con rodajas de tomate y aguacate. Y a disfrutarla!!