Judías a la vinagreta y sardinillas
Un plato muy completo para el verano y cómodo a la hora de comer
Estas Judías a la vinagreta y sardinillas pueden ser, perfectamente, un plato único por la variedad de producto y propiedades que reúne. Además es muy cómodo a la hora de comer en verano porque lo podemos dejar hecho desde por la mañana, dejar en el frigorífico para que alcance la temperatura ideal y comer al regreso de la playa. Mejor, imposible! Además está realmente rico y es divertidísimo de comer por la gran cantidad de sabores y texturas que tiene.
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Ingredientes:
400 gr. judías cocidas
150 gr. atún en conserva
Pepinillos en vinagre
Aceitunas rellenas
3 huevos duros
2 rabanitos
8 sardinillas
1 cebolla morada
1/2 pimiento verde
2 tomates
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal marina
Cilantro
Preparación:
Ponemos las judías en un cuenco amplio, añadimos el atún, las aceitunas cortadas a la mitad, Los pepinillos troceados, la cebolla en trocitos pequeños y hojas separadas, el pimiento.
Hacemos el aliño: disponemos las yemas en un bol y las chafamos. Picamos el cilantro y se lo añadimos.
Agregamos ocho cucharadas de aceite (entre el de las sardinillas y aove) y dos de vinagre. Salpimentamos
Emulsionamos, añadimos un poco de agua si hiciera falta hasta encontrar una pasta densa pero que fluya
Regamos la ensalada con el aliño y mezclamos
Completamos con las sardinillas y los rabanitos cortados en rodajas finas