Judías a la vinagreta y sardinillas

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Un plato muy completo para el verano y cómodo a la hora de comer

Estas Judías a la vinagreta y sardinillas pueden ser, perfectamente, un plato único por la variedad de producto y propiedades que reúne. Además es muy cómodo a la hora de comer en verano porque lo podemos dejar hecho desde por la mañana, dejar en el frigorífico para que alcance la temperatura ideal y comer al regreso de la playa. Mejor, imposible! Además está realmente rico y es divertidísimo de comer por la gran cantidad de sabores y texturas que tiene.

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Ingredientes:

400 gr. judías cocidas

150 gr. atún en conserva

Pepinillos en vinagre

Aceitunas rellenas

3 huevos duros

2 rabanitos

8 sardinillas

1 cebolla morada

1/2 pimiento verde

2 tomates

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal marina

Cilantro

Judías a la vinagreta y sardinillas

Preparación:

Ponemos las judías en un cuenco amplio, añadimos el atún, las aceitunas cortadas a la mitad, Los pepinillos troceados, la cebolla en trocitos pequeños y hojas separadas, el pimiento.

Hacemos el aliño: disponemos las yemas en un bol y las chafamos. Picamos el cilantro y se lo añadimos.

Agregamos ocho cucharadas de aceite (entre el de las sardinillas y aove) y dos de vinagre. Salpimentamos

Emulsionamos, añadimos un poco de agua si hiciera falta hasta encontrar una pasta densa pero que fluya

Regamos la ensalada con el aliño y mezclamos

Completamos con las sardinillas y los rabanitos cortados en rodajas finas



Mira en vídeo cómo se hacen estas Judías a la vinagreta y sardinillas:

Judías a la vinagreta y sardinillas

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