Receta de Langostinos en salsa Rigamonti. Un grandísimo descubrimiento.

Según parece esta salsa fue ideada por un cocinero de Ceuta en honor a un jugador de fútbol llamado Rigamonti. El paralelismo de «lo buena» de la salsa y «lo bueno» que era el jugador hicieron que la llamara así, de modo improvisado, ya que cuando un comensal le preguntó por el nombre de una salsa que acompañaba a un producto que estaba degustando, puesto que estaba muy buena, el dueño del local improvisó «Rigamonti». Y así se quedó. No sé si será cierto o no, pero lo que sí es verdad es que la salsa está riquísima. Pruébenla y ya me dicen.

Langostinos en salsa Rigamonti

Ingredientes:

16 langostinos

4 dientes de ajo

Una pimienta cayena

Unas quince alcaparras

Dos cucharadas de salsa de tomate

Unas tiras de pimientos asados

Un vaso de agua

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo. Reservamos la carne
2. Añadimos al cazo un vaso de agua y ponemos al fuego. Desde que hierva calculamos diez minutos y reservamos
3. Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados
4. Cuando empiecen a bailar añadimos el pimiento cortado en trozos grandes
5. Pasados unos cinco minutos incorporamos el agua de los langostinos, colada, y una pimienta cayena, que puede ser entera otroceada
6. Agregamos dos cucharadas soperas de tomate frito y las alcaparras. Rectificamos de sal y removemos y que vaya reduciendo.
7. Cuando la salsa esté espesa, echamos los langostinos y dejamos, simplemente, un par de minutos hasta que rompa el color

Mira en vídeo cómo se hacen estos Langostinos en salsa Rigamonti: