Lasaña de butifarra y berenjena
Una propuesta es comerla sin que pase por el horno y la otra, gratinada
Esta Lasaña de butifarra y berenjena la podemos comer, en efecto, de dos formas: tal cual, bañada en la bechamel -a la que añadimos tomate frito- y con el queso en crudo, o gratinada al horno con el aspecto de las lasagnas tradicionales. De cualquier modo está buena. Yo esta vez he optado por hacerlo del primer modo que he descrito. Y está buenísima!!
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Ingredientes:
16 placas canelón
1 butifarra
Una berenjena
1 cebolla
25 gr. mantequilla
25 gr. harina
250 ml. leche
Tomate frito
Queso parmesano
Nuez moscada
Sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
Lo primero que haremos será hidratar las placas de canelón: abundante agua con sal y las sumergimos una a una. Con cuidado de no romperlas, las vamos separando con una espátula para evitar que se peguen. Cuando estén, las dejamos secar sobre un paño limpio
A continuación hacemos el sofrito de cebolla y berenjena. Salpimentamos.
Mientras, desembuchamos la carne de la butifarra. Cuando esté el sofrito hecho, la añadimos y vamos removiendo al tiempo que picamos la carne para que quede menuda
Entretanto, hacemos la bechamel: ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y, cuando funda, añadimos la harina removiendo continuamente y sin parar.
Cuando la harina esté tostada, añadimos la leche y removemos continuamente y de forma suave hasta que la bechamel espese. Ahí le añadimos un toque de sal marina y otro de nuez moscada
Finalmente le agregamos tomate frito al gusto y lo integramos
Y ya podemos montar la lasaña: en cazuelitas individuales, ponemos bechamel en la base. Sobre esta, una placa. Luego, relleno
Y repetimos la operación hasta que nos queden tres capas de relleno y cuatro de placa. Una vez puesta la cuarta placa, la bañamos en bechamel. Y completamos con finas lascas de queso parmesano