Lasaña de merluza, anchoa y pisto
Un buen plato de aprovechamiento de los restos
Pues sí: Lasaña de merluza, anchoa y pisto aprovechando los restos del congelador, de la nevera y de la despensa. Así no tiramos nada. Es siempre una buena opción que, en casa, utilizo a menudo: preparar platos con lo que va quedando. Y que luzcan y estén ricos, como es el caso. Su preparación no presenta mayor complejidad que la de la bechamel, pero ni eso. De la manera como la hago sale bien y sin grumos.
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Ingredientes:
12 placas lasaña
5 lomitos de merluza congelada
Anchoas en lata
Pisto
Pimienta blanca
Sal marina
Aceite de oliva
Para la bechamel:
100 gr. mantequilla
1 litro leche entera
100 gr. harina
Sal marina
Nuez moscada
Preparación:
Vertemos el aceite de las anchoas, y las anchoas, en una sartén. añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra
Empezamos a remover las anchoas hasta que se deshagan
Añadir la merluza desmenuzada e integrar
Trituramos el pisto, para que nadie tenga excusa de «he encontrado pimiento»
Lo añadimos a la merluza, cuando empiece a estar hecha. Añadimos pimienta blanca
Un poco de orégano y lo integramos. Dejamos hacer cinco minutos y apagamos el fuego.
Hacemos ahora la bechamel. Ponemos la mantequilla en un caldero y la derretimos calentándola a fuego medio. Cuando esté, añadimos la harina y la tostamos sin parar de remover para que no se queme
Vertemos la leche mientras vamos removiendo para evitar grumos
Y ya no dejamos de remover hasta que tenga la textura de bechamel
Entonces, salamos y agregamos un poco de nuez moscada
Echamos un cucharón de la bechamel al relleno y lo integramos
Y montamos la lasaña: bechamel en el fondo de una fuente apta para horno, las placas y relleno
Vamos repitiendo la operación hasta agotar las placas y la última capa siempre es de relleno, no de pasta. Vertemos luego la bechamel y horneamos unos 25′ a 200°C o lo que indique el paquete