Lasaña a la boloñesa
Hoy un clásico: Lasaña a la boloñesa. Pero todo al estilo casero. ¿Quién no la ha probado alguna vez en su vida?
Este plato, además, me trae recuerdos de la infancia de cuando te lo pedías en el restaurante y lo traían ardiendo no, lo siguiente. ¿Te ha pasado a tí también? Tardabas un buen rato en poder hincarle el diente. En esta receta te enseño paso a paso cómo hacer una exquisita Lasaña a la boloñesa con la que disfrutar y hacer disfrutar en casa.
Lasaña a la boloñesa
Ingredientes:
18 placas de lasaña
1 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1/2 vaso de caldo de ave
Una lata de tomate natural triturado
Una rama de apio
Una cebolla
Una zanahoria
1/2 vaso de vino tinto
Sal marina
Aceite de oliva
600 ml. de bechamel (pincha aquí para hacer una sin grumos)
Queso rallado
Mantequilla
Preparación:
- Quitamos las hebras de la rama de apio y la picamos bien fina, junto con la cebolla y la zanahoria y lo rehogamos todo en un caldero con aceite de oliva. Rectificamos de sal y hacemos unos 15′ a fuego lento.
- A continuación añadimos la carne, salamos y vamos removiendo para que se suelte bien la carne.
- Cuando veamos que la carne cambie de color vamos añadiendo el caldo poco a poco, para que vaya absorbiendo.
- Luego subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
- Finalmente agregamos el tomate, rectificamos nuevamente de sal, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente lo menos media horita. Ya vemos si va bien de caldo o nos gusta más seco. Le podemos dar un punto de cremosidad añadiendo un poco de la bechamel que usaremos para gratinar
- Ya podemos montar la lasaña: en una fuente de horno engrasada con mantequilla, disponemos placas de lasaña (hidratadas según indique el paquete), salsa boloñesa, un poco de bechamel, de nuevo placas y repetimos la operación hasta agotar la lasaña. El último piso debe ser de carne, no de placas.
- Cubrimos generosamente con bechamel, añadimos queso rallado por encima y gratinamos la lasaña (o, como en mi caso, la hacemos 30′ a 200° porque así lo indicó el paquete de placas que ya vienen pre cocidas)