Lentejas con arroz

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Un plato de lentejas muy humilde pero de gran sabor y muy nutritivo.

En casa comemos legumbres como mínimo una vez a la semana. Y suelo variar de receta para ir probando nuevas sensaciones y para no hacer de un almuerzo con legumbres algo aburrido, que no tiene por qué ser así. Esta semana las hice con arroz. En principio puede parecer algo soso pero, desconfíen, porque el resultado es una receta muy rica, a la par que de gran poder nutritivo. Pincha aquí para más recetas de legumbres


Ingredientes:

400 gr. de lentejas
200 gr. de arroz
Una patata
Dos zanahorias
Cuatro dientes de ajo
Una cebolla
Un pimiento verde
Perejil fresco
Una hoja de laurel
Pimentón dulce
Sal marina
Aceite de oliva

Lentejas con arroz
Lentejas con arroz

Preparación:

Lo primero que haremos será el arroz. Lo hervimos en abundante agua con sal marina, dos dientes de ajo enteros y las ramas de perejil. Cuando esté lo reservamos

Para hacer las lentejas tomamos una olla exprés y sofreímos ahí la cebolla, el pimiento y los otros dos dientes de ajo finamente picado todo. Junto con la hoja de laurel. Añadimos también la papa cortada en dados pequeños. Salamos y hacemos a fuego lento en torno a 15 o 20 minutos

Pasado este tiempo, añadimos el agua (litro y medio más o menos), rectificamos de sal, añadimos pimentón dulce al gusto

Incorporamos las lentejas en una malla de cocer legumbres, cerramos la olla y, desde que empiece a hervir, dejamos 10 minutos

Pasado este tiempo retiramos las lentejas y la hoja de laurel y trituramos todo

Ponemos las lentejas en otra olla, ya fuera de la malla, añadimos el caldo que queramos y hacemos todo junto cinco minutos.

Y ya podemos servir, el arroz y las lentejas


Mira en vídeo cómo se hacen estas Lentejas con arroz:

Lentejas con arroz
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