Lentejas con calamares y jamón
Receta de unas Lentejas con calamares y jamón que le van a sorprender…si no lo han hecho ya.
Más allá de que nos pueda parecer extraña esta combinación, les aseguro que el resultado es extraordinario. Un plato lleno de contrastes y sabor. Un modo distinto de comer las legumbres, en este caso lentejas de Lanzarote. Tal com las hago, además, uno puede elegir el nivel de caldo que quiere añadirles. Más caldoso o menos, ya dependerá del gusto de cada cual. Espero que les guste la propuesta.
Lentejas con calamares y jamón
Ingredientes:
Un vaso de lentejas
200 gr. de calamares en anillas
100 gr. de jamón serrano en tacos
Una cebolla morada
Dos zanahorias
Un pimiento verde
200 gr. de calabaza
Dos clavos de olor
Dos hojas de laurel
Una rama de tomillo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- Ponemos las lentejas en una malla para cocer legumbres y la llevamos a una olla rápida
- Le añadimos el laurel, el clavo, el tomillo y sal marina
- Cubrimos con agua y cocemos doce minutos en la posición II de la olla
- Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y el pimiento, todo cortado a trozos regulares. Salamos y hacemos ha fuego lento unos diez minutos
- Mientras, cortamos la calabaza en dados
- Cuando las lentejas estén, retiramos la malla y dejamos reposar. Retiramos también las hojas y las hierbas aromáticas y reservamos el caldo
- Volvemos al sofrito para añadir la calabaza y rehogar cinco minutos más
- Cuando el sofrito esté, lo echamos en el caldo de cocer las lentejas y trituramos bien
- En la misma cazuela de hacer las verduras, rehogamos los calamares, cortados en tiras, durante dos minutos
- Añadimos el jamón y rehogamos un minuto más
- Incorporamos las lentejas, removemos bien y regamos con el caldo que nos apetezca
- Que cueza unos quince o veinte minutos todo junto y estarán listas.