Lentejas con calamares, la demostración de que legumbre y fruto del mar encajan bien.

En casa hace tiempo que le perdimos el miedo a ir combinando las legumbres con distintos productos. En el caso de elegir frutos del mar el éxito está garantizado puesto que la combinación está más que rica. Para cocinar las lentejas, en mi caso, he aprovechado un resto de caldo de pescado de una elaboración anterior y he completado con agua. Un «truco» que le fue la mar de bien.

Lentejas con calamares

Ingredientes:

400 gr. de lentejas

200 gr. de calamares troceados

Dos zanahorias

Una cebolla

Cuatro dientes de ajo

Dos o tres cucharadas de tomate natural triturado

100 ml. de vino blanco seco

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Preparación:

1. En una olla exprés ponemos las lentejas (mejor si tenemos una malla de cocer legumbres), la cebolla y las zanahorias enteras. Cubrimos con agua y/o caldo de pescado, salamos y hacemos 11 minutos desde que salga el vapor
2. Mientras, rehogamos el perejil fresco y los ajos laminados en aceite de oliva
3. Añadimos los calamares y salamos
4. Subimos el fuego, vertemos el vino, esperamos un par de minutos que evapore el alcohol, bajamos el fuego y dejamos reducir
5. Cuando las lentejas estén, quitamos la cebolla y las zanahorias.
6. Cortamos la cebolla en brunoise fino y las zanahorias en rodajas
7. En otra sartén rehogamos la cebolla y el tomate, salpimentamos y dejamos que vaya haciéndose
8. Regresamos a los calamares, que habrán reducido, apartamos del fuego y echamos una cucharadita de pimentón removiendo todo bien
9. Finalmente, en otra olla, echamos las lentejas, los calamares y el refrito, removemos todo bien y mojamos con el caldo deseado.
10. Añadimos las zanahorias y hacemos diez minutos más a fuego lento removiendo con ligeros vaivenes de la olla para que no se nos rompanlas zanahorias y estarán listas

Mira en vídeo cómo se hacen estas Lentejas con calamares: