Receta de Lentejas con costillas de cerdo.

Un plato de cuchara que siempre se agradece cuando los tiempos lo requieren. Es una de las muchas variantes que admite esta legumbre, muy agradecida con verduras, carnes o incluso algún que otro fruto del mar, como calamares, chocos o pulpo, por ejemplo. Si prueban esta receta ya me contarán qué tal les ha salido y si les gusta.

Lentejas con costillas

Ingredientes:

Un vaso de lentejas

Un costillar de cerdo no muy grande 

Una cebolla morada

1/2 pimiento verde

Dos dientes de ajo

150 gr. de calabaza

Pimentón dulce

Una hoja de laurel

Una rama de tomillo

Sal marina

Aceite de oliva

 

Preparación:

1. Salamos el costillar y lo marcamos en aceite de oliva caliente. Por los dos lados
2. Disponemos una olla rápida con dos litros de agua y ponemos en ella las lentejas, previamente introducidas en una malla de legumbres, un poco de pimentón dulce, el tomillo, el laurel y la carne
3. Dejamos hacer 12 minutos desde que salga el vapor
4. Mientras, en la misma sartén donde hemos dorado las costillas,  hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos finamente picados.
5. Cuando las lentejas estén, dejamos salir el vapor lentamente
6. Añadimos al sofrito la calabaza cortada en dados, rectificamos de sal
7. Quitamos las lentejas, la carne y las hierbas aromáticas de la olla
8. Vertemos el refrito en el caldo y trituramos muy bien.
9. Ponemos las lentejas en otro caldero, mojamos con el caldo hasta cubrirlas, añadimos las costillas ya cortadas una a una y dejamos que mezclden sabores unos cinco minutos a fuego lento

Mira en vídeo cómo se hacen estas Lentejas con costillas: