Lentejas con panceta
Receta muy fácil y con todo el sabor casero
Estas Lentejas con panceta son otra de las muchas recetas de esta legumbre que encontrarás aquí. En casa solemos comerlas una vez a la semana, generalmente los lunes. Además, son de cosecha familiar, con lo que la calidad es máxima.
Son las famosas lentejas de Lanzarote. En el supermercado seguro que encuentras «tipo Lanzarote». Por lo demás en esta elaboración hemos utilizado panceta y chorizo. Un plato contundente aunque en la elaboración verán que tratamos de minimizarlo quitándole el exceso de grasa.
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Ingredientes:400 gr. lentejas
1 l. caldo de verduras
200 gr. panceta
1 chorizo
1 cebolla
2 zanahorias
1 hoja laurel
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En un caldero ponemos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla y las zanahorias, con un toque de sal marina. Fuego lento durante un cuarto de hora
Cuando la verdura esté bien pochada y tenga el aspecto que están viendo, añadimos la panceta, rectificamos de sal, subimos un poquito el fuego y hacemos hasta que esté todo doradito
En ese momento quitamos el exceso de grasa, añadimos el chorizo y rehogamos cinco minutos
Añadimos las lentejas, mezclamos dos minutos, agregamos la hoja de laurel
Por último, vertemos el caldo de verduras, tapamos y que se hagan el tiempo que lleven. Mínimo cuarenta minutos o tres cuartos de hora