Lentejas estofadas
Otra de las mil quinientas manera, o más, de cocinar esta legumbre
En casa comemos legumbres todos los lunes. Y, en muchas ocasiones, esta legumbre son lentejas. Hoy, estofadas. Un buen sabor, un plato contundente y nutritivo y de esos que, si repites, ya no hace falta que comas nada más en todo el día!! (o casi). Yo siempre estoy abierto a probar nuevas recetas con cada producto. ¿Te pasa a ti igual?
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Ingredientes:
250 gr. lentejas
1 trozo chorizo
Un hueso buen jamón serrano
1 cebolla
1/2 puerro (la parte blanca)
Una rama apio
2 patatas
1 zanahoria
3 dientes ajo
2 tomates pera
1 pimiento verde
Pimentón dulce
1 hoja laurel
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
Ponemos el hueso de jamón en una olla con aceite de oliva y esperamos que aromatice. Luego lo retiramos y reservamos y, enel mismo aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento verde
Pasados cinco minutos, agregamos el apio y la zanahoria. Rectificamos de sal y dejamos unos diez minutos. Luego incorporamos el pimentón y el tomate. Volvemos a rectificar de sal y diez minutos más
Cuando esté bien pochado todo, echamos un poco de agua y trituramos
Añadimos entonces la hoja de laurel y las lentejas. Agregamos más agua
Añadimos las papas cascadas y que hierva 45 minutos a fuego suave controlando que no se nos quede seco. Pasado este tiempo, añadimos el chorizo a rodajas y el jamón desmigado (solo si es de buena calidad y no demasiado rancio) y dejamos diez minutos más para que mezclen sabores. Y a comer!!