Lingotes de merluza en caldo oriental

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Un plato que combina la sutileza del pescado con la potencia de la salsa

Hoy les comparto estos Lingotes de merluza en caldo oriental. En realidad puede ser cualquier parte del mismo pescado, otra especie distinta o incluso marisco. Lo interesante es que vaya regado del anaranjado líquido que conseguimos con una mezcla de ingredientes en la que no faltan la salsa de soja o el jengibre, por poner algunos ejemplos. Para su elaboración hemos usado la Taurus Mycook Touch, robot de cocina imprescindible en las cocinas.

Mira aquí para más recetas de pescado

Ingredientes:

Ocho lingotes de merluza (o rodajas, o filetes…)

40 g Aceite de oliva

150 g Cebolla morada

3 diente(s) Ajo

75 g Pimiento rojo

75 g Pimiento amarillo

150 g Zanahoria

200 g Tomate natural (troceado)

20 g Jengibre fresco

300 ml Caldo de pescado

2 pizca Sal marina

1 pizca Pimienta blanca

35 g Salsa de soja

Una pizca de pimienta negra molida

Lingotes de merluza en caldo oriental
Lingotes de merluza en caldo oriental

Preparación:

Calentamos el aceite 1’30» a 110°C

Freímos cebolla y ajos cortados en trozos grandes 4» a 110°C

Freímos los pimientos, también a trozos grandes 3′ a 110°C

La zanahoria la freímos 6′ a 100°C

El tomate y el jengibre lo hacemos 2′ a 100°C velocidad 2

Añadimos el caldo, tapamos con el cesto invertido. Cocinamos 18′, 110°C, velocidad 2

Añadimos la salsa de soja, mezclamos dos minutos y medio a velocidad 2, sin temperatura y luego damos dos golpes de Turbo, de 4″ cada uno para triturar todo

Pintamos la merluza con aceite de oliva y la marcamos en una sartén bien caliente. Un minuto

Pintamos por el otro lado la merluza y le damos la vuelta. Dejamos un minuto más, reservamos y salpimentamos

Colamos el caldo con un colador chino y lo ponemos en una sartén. Lo calentamos bien

Disponeos la merluza en un plato y bañamos con el caldo. Si está muy caliente, el pescado terminará de hacerse ahí. Si lo queremos más hecho le podemos dar un golpe de microondas o hacer más rato en la sartén. Y a comer!!

Mira en vídeo cómo se hacen estos Lingotes de merluza en caldo oriental:

Lingotes de merluza en caldo oriental

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