Pescados y mariscos

Lubina con guisantes

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Un plato de sabor muy sutil y muy vistoso a la vez

Deliciosa Lubina con guisantes. Muy fácil de hacer y solo con el cuidado de no pasar con el punto de cocción del pescado. El contraste de sabores es ideal y resulta un plato finísimo de comer!. En casa nos encantó!!

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Ingredientes:

3 lubinas

200 gr. guisantes congelados

30 gr. mantequilla

30 gr. harina

1/2 l. caldo de pescado

Sal marina

Pimienta negra molida

Lubina con guisantes

Elaboración:

Ponemos a fundir la mantequilla. Añadimos la harina y vamos removiendo para que tueste, pero con cuidado de que no se queme. Agregamos el caldo poco a poco hasta alcanzar la textura de velouté. Reservamos

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos los guisantes durante 3 minutos. Volcamos sobre una fuente de horno

Marcamos los lomos de las lubinas, salpimentadas, en una sartén con aceite de oliva. Solo por el lado de la piel. Cuando esté dorada, los pasamos a la fuente con los guisantes

Vertemos la velouté por encima y horneamos 5 minutos a 180°C calor arriba y abajo. Y lista


Mira en vídeo cómo se hace esta Lubina con guisantes:

Lubina con guisantes

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