Macarrones estilo carbonara ¡Sin nata!
La auténtica carbonara no lleva nata ni cebolla. Tampoco bacon. Esta receta de Macarrones carbonara no es exacta por dos detalles.
Uno de ellos es que no utilizamos el queso adecuado. En Italia la carbonara la hacen con el pecorino romano, mientras que nosotros hemos utilizado parmesano.
Por otra parte, la carbonara auténtica lleva guanciole. En su lugar, en esta receta, hemos usado bacon. Por lo demás, huimos de la «natacización» de la carbonara.
¡No a la nata! y, por supuesto, tampoco a la cebolla en una receta realmente rica. A nosotros nos encantó cuando la hicimos. ¡Ya nos contarán!
Ingredientes:
400 gr. de macarrones (integrales, en mi
caso)
Cuatro huevos
70 gr. de queso parmesano en polvo
Un buen trozo de bacon
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Lo primero es cortar el bacon en tiras más o menos gruesas y saltearlo a fuego alegre para que dore bien (ojo que salta)
Mientras, hervimos la pasta en abundante agua con un poco de sal, un minuto menos de lo que indique el paquete
Entretanto se hace una cosa y la otra, ponemos las yemas de los cuatro huevos en un bol y mezclamos
Añadimos el queso y removemos muy bien para que no queden grumos
Añadimos pimienta recién molida y seguimos removiendo para integrarla bien
Cuando los macarrones estén, los añadimos a la cazuela donde salteamos el bacon junto con un cucharón del caldo de la cocción y rehogamos ese minutos que nos queda. Apagamos el fuego
Volvemos al bol, añadimos medio cucharón de agua poco a poco (importante que no esté hirviendo para que no cuaje el huevo) y removemos enérgicamente para que nos quede una salsa espesa
Añadimos la salsa a los macarrones y mezclamos todo
Añadimos un poco de agua de cocer los macarrones y seguimos removiendo hasta que queden lo suficientemente cremosos
Y listo!! Servimos de inmediato espolvoreados con más queso y un poco de pimienta, si queremos.