Macarrones marineros

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Un buen plato de pasta con almejas y langostinos

Estos Macarrones marineros, con sus almejas y sus langostinos, su sofritito de ajo y tomate y hechos en un potente caldo de pescado y marisco, son un lujazo! Al final los gratinamos al horno con queso rallado, contribuyendo así al debate acerca de si los platos con pescado y marisco deben llevar, o ho, queso gratinado. En Italia, cuna de la pasta, son mucho más que «no», claro, pero hay alguna excepción con elaboraciones regionales donde sí mezclan las dos cosas. Cada cual tendrá su opinión.

Mira aquí para ver más platos de pasta


Ingredientes:

400 gr. macarrones

16 langostinos

250 gr. almejas

400 ml. tomate natural triturado

2 dientes ajo

Perejil fresco

Caldo de pescado (hecho con las cabezas de langostinos, cabezas y espinas de pescado, puerro y perejil)

Sal marina

Aceite de oliva

Queso rallado

Macarrones marineros
Macarrones marineros

Preparación:

Hacemos un buen caldo de pescado. Hervimos durante 20 minutos abundante agua con sal marina, las cabezas y cáscaras de langostinos, espinas y cabezas de pescado, perejil y puerro. Luego colamos y esa será el agua de hervir los macarrones

En una sartén ponemos los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a «bailar» añadimos el tomate. Salamos.

Agregamos perejil fresco y dejamos a fuego lento un cuarto de hora

Mientras, hidratamos los macarrones en el caldo de pescado. Un minuto menos de lo que indique el paquete

Cuando en tomate esté, añadimos los langostinos y las almejas abiertas (si son congeladas se abrirán al descongelar y, si son frescas, las añadimos en este momento. Mezclamos con delicadeza y dejamos un par de minutos

Añadimos cucharón y medio del caldo de cocer los macarrones y la pasta escurrida. Integramos todo bien

Llevamos a una fuente apta para horno, cubrimos con queso rallado y gratinamos


Mira en vídeo cómo se hacen estos Macarrones marineros:

Macarrones marineros

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