Manitas de cerdo con alubias

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Un guisote de toda la vida, indicado especialmente para días fresquitos

A los que les guste este producto, disfrutará con estas Manitas de cerdo con alubias. Un guiso muy completo, calórico, ideal para los tiempos fríos y con un potente sabor que hará imposible que comas solo un plato. Hemos deshuesado los pies de cochino porque así es más fácil de comer, pero no es condición sine qua non. A quien le guste apurar los huesos, que los deje y disfrutará todavía más de esta sencilla receta

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Ingredientes:

3 manitas de cerdo cortadas por la mitad a lo largo

1 bote alubias cocidas

Una cebolla

1 zanahoria

2 dientes ajo

1 hoja laurel

Una pimienta cayena

Tomillo

Comino

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Sal marina

Aceite de oliva

Manitas de cerdo con alubias
Manitas de cerdo con alubias

Preparación:

Primero saneamos las manitas: Las hervimos durante 10 minutos para que suelten las impurezas, las sacamos, las lavamos bien y las reservamos. Tiramos el agua donde las hemos hervido

Acto seguido, e una olla exprés, hacemos un sofrito con los dientes de ajo y la cebolla, con un toque de sal marina

Añadimos la zanahoria, el tomillo y el comino y seguimos rehogando

Un par de minutos después, echamos una hoja de laurel y espolvoreamos pimienta recién molida

Incorporamos la pimienta cayena y el tomate,

El pimentón y rehogamos unos cinco o seis minutos

Pasado este tiempo, añadimos las manitas y cubrimos de agua

Rectificamos de sal, ponemos a hervir y, cuando hierva, tapamos la olla exprés y dejamos 30 minutos

Pasado este tiempo, y una vez enfriada la olla tras que salga todo el vapor, retiramos las manitas y las deshuesamos, añadimos las alubias y mezclamos

Incorporamos la carne de las manitas, rectificamos de sal, y dejamos que se haga todo junto unos diez minutos. Y a comer!


Mira en vídeo cómo se hacen estas Manitas de cerdo con alubias:

Manitas de cerdo con alubias

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