Mejillones a la vinagreta
Una de las tapas más clásicas de los bares de España
¿Quién no ha entrado a un bar y ha visto en su barra unos Mejillones a la vinagreta? En efecto, se trata de una de las tapas más comunes de encontrar en los establecimientos de restauración. Hacerlos en casa no puede ser más sencillo. Nos llevará tiempo porque las hortalizas aliñadas han de reposar un tiempo en la nevera. Pero es lo único que nos demorará el poder disfrutar de un bocado realmente rico.
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Ingredientes:
16 mejillones
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 trozo pepino
Sal marina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Laurel
Perejil
Preparación:
Cortar en cuadraditos pequeños el tomate, el pimiento y el pepino
Salar y añadir tres cucharadas de AOVE y una de vinagre
Mezclar y reservar en la nevera unas dos horas
Poner los mejillones limpios en una cazuela, añadir una hoja de laurel, tapar e ir retirando conforme se vayan abriendo
Disponer los mejillones en su media concha y añadir una cucharadita de vinagreta sobre cada uno. Completar con un poco de perejil picado