Mejillones, parmentier de papa, AOVE y pimentón
Un plato gourmet con ingredientes sencillos
Si todavía no has pensado en algún entrante para estas fiestas, te sugiero estos Mejillones con parmentier de papa, AOVE y pimentón. Son muy sencillos de hacer y, como ves, el emplatado resulta bastante atractivo. Puedes jugar con las cantidades. Hacerlo un plato contundente, con más puré y mejillón, un entrante de cuchara, con una sola pieza, un entrante con dos o tres bocados, en fin…imaginación al poder. Este plato resultará muy rico en función de la calidad de los ingredientes y de la cocción del marisco. Son los dos únicos aspectos a tener en cuenta. Por lo demás…¡a disfrutarlo!
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Ingredientes:
12 mejillones
400 gr. papas
200 ml. leche
25 gr. mantequilla
Aove
Pimentón de la Vera
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Ponemos las papas a hervir en abundante agua con sal. Y la leche con la mantequilla a calentar a fuego muy suave
Cuando estén las papas, las pasamos a un bol y las empezamos a triturar añadiendo, poco a poco, la leche con la mantequilla diluida
Vamos añadiendo más leche y triturando hasta tener la textura deseada. Un puré muy, muy suave
Entonces salpimentamos y mezclamos muy bien. Reservamos
Abrimos los mejillones y los vamos retirando conforme van abriendo, para que no se sobre cocinen y queden en su perfecta textura
Y montamos el plato: dos cucharadas de parmentier, tres mejillones
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón