Merluza con tomate y anchoas

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Un contraste delicioso que tienes que probar

Esta Merluza con tomate y anchoas logra un contraste de sabores que, personalmente, me ha encantado. Mezcla la potencia de una salsa hecha con calma, a fuego lento, que incorpora el toque de la anchoa, junto con la sutileza del pescado.

La elaboración se empieza en sartén, para lograr la salsa y luego se termina en el horno, con el pescado con un toque justo de sal y aceite de oliva virgen extra, para que no pierda nada de su jugosidad. De esta manera logramos un contrapunto de sabor y textura que nos hará disfrutar de lo lindo cuando la probemos.

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Ingredientes:

8 lomitos de merluza (congelados en este caso)

400 gr. tomate natural troceado

1 lata anchoas

1 cebolla

2 dientes ajo

50 gr. aceitunas negras

Perejil

Sal marina

Aceite de oliva

Merluza con tomate y anchoas
Merluza con tomate y anchoas

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla cortada en aros y los dientes de ajo laminados. Cuando empiece a ablandar añadimos las anchoas y removemos. Y cuando las anchoas se deshagan, incorporamos el tomate

Añadimos las aceitunas negras, removemos y cuando se haga (unos quince minutos) mezclamos perejil

Pasamos la salsa a una bandeja apta para horno y ponemos encima el pescado

Salamos, damos un toque de aceite de oliva y llevamos al horno unos 10 minutos a 180°. Y plato listo


Mira en vídeo cómo se hace esta Merluza con tomate y anchoas:

Merluza con tomate y anchoas

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