Merluza en salsa de coco
Suena exótico, pero tienes que probarla!
Esta Merluza en salsa de coco es el resultado de la búsqueda de recetas que puedan hacer más atractivo el consumo de pescado para los más pequeños de la casa, que suele ser a quien más cuesta de entrar. Además lleva jengibre y limón, lo cual lo convierten en un espectáculo de sabores. Hecho el experimento, este es un plato que ya les adelanto que voy a pulir para hacerlo más estilo gourmet, ya que la mezcla me ha resultado muy interesante. A partir de ahí, usando lomo de merluza fresca, triturando la salsa convirtiéndola en una especie de sopa y quizá añadiendo algún contraste picante, tiene que estar de lujo!
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Ingredientes:
8 rodajas merluza
400 ml. leche de coco
1 trozo jengibre
Una cebolla
2 dientes ajo
1/2 limón
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos será pochar la cebolla y el ajo, finamente picados, con un poco de aceite de oliva. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos
Pasado este tiempo, añadimos el jengibre cortado en trozos más bien grandes y seguimos rehogando cinco minutos más
Con todo rehogado, añadimos la merluza y regamos con el medio limón exprimido
Vertemos entonces la leche de coco, salamos y dejamos cinco minutos todo junto, que se vaya haciendo
Y a disfrutarla!