Merluza en salsa de mejillones

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Un plato que bien podemos presentar en ocasiones especiales

Esta Merluza en salsa de mejillones de un plato espectacular. La fuerza de la salsa contrasta con la sutileza del pescado para crear un conjunto de sensaciones en boca realmente exquisito. Es un plato que podemos hacer con cualquier pescado de los que precisan corta cocción. Nosotros lo comimos como plato de a diario, pero, bien presentado, puede ser perfectamente un plato que sirvamos en ocasiones especiales, ahora que se acerca la Navidad, por ejemplo. Un buen pescado, debidamente salseado. ¡Delicioso!

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Ingredientes:

8 rodajas merluza

750 gr. mejillones

300 gr. salsa de tomate

200 ml. vino blanco seco

2 dientes ajo

1 pimienta cayena

Sal marina

Harina

Perejil fresco

Aceite de oliva

Merluza en salsa de mejillones
Merluza en salsa de mejillones

Preparación:

Ponemos como 50 ml. del vino en una cazuela y, cuando arranque a hervir, echamos los mejillones. Tapamos y esperamos que abran

Conforme vayan abriendo los retiramos. Reservamos el caldo de la cocción

Salamos y enharinamos la merluza

Freímos el pescado, veinte segundos por cada lado y reservamos

Retiramos el exceso de aceite y dejamos un poco. Echamos ahí el aho, el perejil la cayena todo picadito y rehogamos un minuto

Subimos el fuego, vertemos el resto del vino y esperamos a que evapore el alcohol

BAjamos el fuego. Añadimos entonces el tomate e integramos

Agregamos el caldo, debidamente colado y llevamos a ebullición

Echamos entonces la carne de los mejillones y dejamos a fuego moderado unos 15 minutos. Luego trituramos todo el conjunto

Finalmente ponemos el pescado en una cazuela limpia y salseamos pasando la salsa por un colador chino. Calentamos un minuto y servimos


Mira en vídeo cómo se hace esta Merluza en salsa de mejillones:

Merluza en salsa de mejillones

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