Merluza en salsa verde
La Merluza en salsa verde es un clásico de la cocina. De esas elaboraciones que sobreviven a modas y tendencias y que siempre resultan.
Un plato que figura en las cartas de los restaurantes desde que Matusalén iba a pescarla con su padre y que, seguramente, permanecerá en ellas hasta que el pescado quiera. Fácil de hacer, nutritiva, sana y muy rica. La merluza va bien a cualquier hora.
Merluza en salsa verde
Ingredientes:
Dos lomos de merluza
Perejil
Una cebolleta
Una cucharada de harina
1/2 vaso de vino
1 vaso de caldo de pescado
Dos dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos los dientes de ajo y la cebolleta. Salamos
- Cuando esté pochado, añadimos la harina y removemos constantemente, para que no se queme.
- Vertemos el vino y, acto seguido, el caldo de pescado. Removemos.
- Pasados unos minutos, añadimos perejil picado.
- Por último incorporamos los lomos de merluza, cortados por la mitad, les damos un toque de sal y dejamos minuto y medio por cada lado. Estará lista