Unos ingredientes de calidad para un plato simple pero delicioso: Merluza a la gallega. Se prepara en veinte minutos y es un auténtico placer al paladar.

Me dijo un cocinero un día que la mejor forma de preparar el pescado es no tocarlo demasiado. Y lo tengo siempre muy presente en las elaboraciones. Lógicamente las hay que llevarán una mayor elaboración pero, en general, trato de no darle demasiado meneo. En esta ocasión sí he podido llevarlo a la práctica porque la cocción del pescado es apenas de cinco minutos en un caldo también de pescado y en el que, al mismo tiempo, hemos cocido las papas. El resto, un buen aceite de oliva virgen y pimentón de calidad. Delicioso.

Merluza a la gallega

Ingredientes:

Rodajas de merluza

Papas

Aceite de oliva virgen extra

Dientes de ajo

Pimentón dulce

Caldo de pescado

Preparación:

1. Cortamos las papas y las cocemos en caldo de pescado
2. Mientras, fileteamos los ajos y los ponemos a saltear en aceite de oliva
3. Cuando empiecen a ‘bailar’ apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos y reservamos
4. Cuando a las papas les queden cinco minutos, ponemos las rodajas de merluza a las que antes hemos dado un toque de sal
5. Pasados los cinco minutos, servimos, el pescado, las papas y regamos con el aceite de oliva con ajo y pimentón

Mira en vídeo cómo se hace esta Merluza a la gallega: