Muslos de pollo a la vizcaína con nueces
Una receta indicada para determinadas dietas
Estos Muslos de pollo a la vizcaína con nueces está extraída de un recetario de comidas indicadas para un corazón saludable. Y además está muy rica.
Se hace a partir de carne de pimiento choricero rehidratado, sin embargo yo he optado por utilizar la pulpa que ya venden en los supermercados. Se gana tiempo y no se pierde en calidad.
Por lo demás, es una muy buena receta que hemos acompañado con papas sancochadas (hervidas) para no añadirle ningún otro tipo de grasa.
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Ingredientes:8 muslos de pollo
3 cucharadas carne de pimiento choricero
1 puñado nueces
1 puñado granos de pimienta negra
2 dientes ajo
1 cebolla
Sal marina
Aceite de oliva
Agua
Mantequilla
Preparación:
Lo primero que haremos será salar los muslos de pollo y ponerlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva caliente
Cuando estén dorados, los reservamos
En la misma cazuela, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos picados. Salamos y dejamos a fuego lento unos 12 minutos
Pasado este tiempo, y con la verdura bien pochada, incorporamos la carne de pimiento choricero, mezclamos y dejamos cinco minutos
Añadimos luego las nueces picadas y rehogamos cinco minutos más
Regresamos entonces el pollo a la cazuela, removemos y cubrimos con agua. Mezclamos, añadimos la pimienta, rectificamos de sal, tapamos y que se haga unos 30 minutos
Pasado este tiempo volvemos a reservar el pollo y trituramos la salsa
Vertemos la salsa triturada de nuevo a la cazuela, añadimos un buen trozo de mantequilla (opcional) para que haga la salsa brillante y la ayude a espesar (podemos utilizar cualquier otro espesante)´. Esperamos que reduzca y espese
Ponemos luego de nuevo el pollo y que se caliente todo junto cinco minutos más. Estará listo para comer