Navajas a la plancha

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Un aperitivo muy rápido de preparar y no muy caro

Las Navajas a la plancha son muy apreciadas. La textura y el sabor a mar y el acompañamiento ideal de una picada de ajo y perejil con un buen aceite de oliva conforman un manjar que, además, está al alcance de todos los bolsillos. No es, precisamente, el marisco más caro. Al contrario, las solemos encontrar a buen precio en nuestro supermercado habitual o en cualquier pescadería. Hacerlas tampoco es complicado, sólo hay que tener en cuenta que deben cocinarse únicamente con la cáscara tocando la superficie de la plancha, nunca la carne. Se abrirán enseguida y se cocinarán en un breve espacio de tiempo. Cuando veamos que la punta de la navaja se pone de color rosado sabremos que es el momento de parar la cocción.

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Ingredientes:

1/2 kilo Navajas

1 diente ajo

Perejil

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

Navajas a la plancha
Navajas a la plancha

Preparación:

Ponemos el diente de ajo y un poco de perejil en un mortero y majamos bien

Cuando esté bien majado, añadimos aceite de oliva virgen extra y vamos removiendo hasta encontrar un buen equilibrio de sabor. Salamos

Calentamos muy bien una plancha, con sal marina en la base. Disponemos las navajas y esperamos que abran. Retiramos

Regamos con el majado del mortero y a disfrutarlas! 

NOTA: Las navajas han que depurarlas para que suelten la arena que puedan llevar. Para ello lo mejor es ponerlas en agua con sal, en vertical dentro de un vaso o similar

Mira en vídeo cómo se hacen estas Navajas a la plancha:

Navajas a la plancha

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