Ñoquis, pavo marinado y berenjena

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Un plato rico y sin complicaciones, pero con alguna elaboración entretenida

Estos Ñoquis con pavo marinado y berenjena son una auténtica delicia para el paladar, y llaman mucho la atención a los más pequeños de la casa. Además, comerán esa verdura sin notarla y sin rechistar.

Las elaboraciones, que hay varias, no son muy complejas. Acaso hacer los gnocchi es lo que nos puede complicar un poco. Pero nada de qué preocuparse. Dos tipos de queso, mozzarella y parmesano, completan esta apetitosa receta

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Ingredientes:

Para los ñoquis:

400 gr. patatas

100 gr. harina

1 yema de huevo

Nuez moscada

Pimienta blanca

Sal marina

Para el pavo marinado:

400 gr. pavo

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Jengibre en polvo

Para el sofrito:

1 cebolla

2 dientes ajo

100 gr. tomate frito

Pimienta negra molida

Albahaca

50 gr. mozzarella

Para el gratinado:

Parmesano en polvo

50 gr. mozzarella

Además:

1 berenjena

Aceite de oliva

Ñoquis, pavo marinado y berenjena

Preparación:

En primer lugar, ponemos a hervir las papas, con piel. Mientras, marinamos el pavo: un poco de jengibre en polvo, una cucharada de vinagre de arroz, Dos cucharadas de salsa de soja, mezclamos y reservamos

Entretanto, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla. A fuego lento y debidamente salado, para que sude

Pasados unos diez minutos, añadimos el pavo y lo rehogamos

Una vez hecho, tardará unos 5 minutos a fuego medio removiendo, añadimos el tomate frito y espolvoreamos con pimienta recién molida

Mezclamos durante tres minutos, añadimos albahaca y reservamos

Vamos con la berenjena. La pelamos, hacemos bastones y luego daditos

Los ponemos dentro de una bolsa, a la que añadimos un poco de harina. Cerramos la bolsa y agitamos bien para que la berenjena se impregne de harina. Luego, con la ayuda de un colador, eliminamos el exceso de harina

Ponemos aceite bien caliente y freímos los dados. Luego los reservamos

Cuando las papas estén, las pelamos y las ponemos, junto con la harina, en un procesador de alimentos

Añadimos un poco de nuez moscada, otro poco de pimienta blanca, la yema de huevo y que se amase todo.

Conseguida la textura ideal, extendemos la masa y formamos tiras del grosor de un dedo. Y cortamos cachitos de centímetro y medio más o menos. Con la ayuda de un tenedor, formamos esas estrías tan características de los ñoquis

Los ponemos en agua abundante con sal e hirviendo. Mientras, ponemos la mitad de la mozzarella en la salsa y calentamos

Cuando los ñoquis empiecen a flotar, los vamos retirando porque es señal que ya están hechos. Los depositamos en una cazuela de barro apta para horno, mientras mezclamos la salsa para que funda el queso

Añadimos la salsa a la fuente de los ñoquis y agregamos la berenjena. Espolvoreamos con parmesano, añadimos el resto de la mozzarella y a gratinar. Estará listo cuando veamos que nos gusta el dorado que toma


Mira en vídeo cómo se hacen estos Ñoquis, pavo marinado y berenjena

https://youtu.be/Q0y_p_hLGI4
Ñoquis, pavo marinado y berenjena

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