Paella de rape y calamares
Un arroz sencillísimo pero lleno de sabor. Y sin tropezones, espinas ni huesos
Preparamos en casa esta Paella de rape y calamares, con muy pocos ingredientes, con un buen fumet de marisco, eso sí, y el resultado no pudo ser mejor. Está deliciosa!! Y además, ideal para aquellos a los que no les gusta encontrar cáscara ni huesos en los platos
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Ingredientes:
400 gr. arroz bomba
1 calamar grandito
Una cola de rape grandita
1 ‘3 l. de fumet de pescado o marisco
Una cebolla
2 dientes ajo
3 cucharadas tomate natural triturado
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, en una paella con aceite de oliva, pochamos el ajo y la cebolla bien picados. Con un toque de sal marina. Pasados 10 minutos, añadimos los calamares
Salamos, rehogamos y dejamos hacer cinco minutos
Añadimos luego el tomate, rectificamos de sal y que se haga a fuego lento unos 15′
Echamos el arroz y rehogamos 2′
Vertemos el caldo y esperamos 10′
Añadimos el rape, salpimentado, y esperamos que termine de hacerse