Papas con bacalao
Porque siempre es invierno en algún lugar
Estas Papas con bacalao me recuerdan a la infancia. En casa se hacían bastante en invierno. Y aunque ahora sea verano en España, donde se hace este blog, en la otra mitad del mundo es invierno. Y siempre es bueno recordarlo. Así que les presento esta opción que es muy facilita de hacer y que calienta el cuerpo a base de bien. Necesitaremos muy poquitos ingredientes y sólo tenemos que cuidarnos de una cosa: la sal. No pasarnos porque el bacalao, pese a ser desalado, o desalarlo nosotros, ya conserva la suya y además luego le añadimos una pimienta cayena que le da rock&roll al tema
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Ingredientes:
800 gr. papas
300 gr. bacalao previamente desalado
1 cebolla
3 dientes ajo
Sal marina
Vino blanco seco
Pimentón dulce
Harina
1 pimienta cayena
Aceite de oliva
Preparación:
Metemos el bacalao, ya desalado y escurrido, dentro de una bolsa. Añadimos harina, cerramos la bolsa y movemos bien para que se enharine. De este modo evitaremos manchar nada
Quitamos el exceso de harina y lo doramos levemente en una cazuela con aceite de oliva caliente. Reservamos
En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y rehogamos dos dientes de ajo y la cebolla picadas finas. Salamos y fuego lento diez minutos
Pasado este tiempo, añadimos las papas, la guindilla, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos que se rehogue todo junto
Aprovechamos este tiempo para majar el otro ajo en un mortero
Pasados los cinco minutos, añadimos pimentón a las papas. Un chorrito de vino (medio vaso) y el ajo machacado (que lo diluimos en agua)
Cubrimos con agua, y un poquito más, llevamos a hervir y dejamos una media hora a fuego lento pero hirviendo. Rectificamos de sal
Añadimos el bacalao y dejamos tres minutos que se integre todo