Las Papas a la riojana, como diríamos en Canarias, o patatas, en el resto  de España, es un plato calórico que en invierno viene de perlas.

Esto es lo que yo llamo cocina fusión: un plato santo y seña de La Rioja elaborado con papas de Los Valles (Lanzarote, Islas Canarias) y chorizo de Galicia. El resultado es espectacular y la elaboración muy, muy sencilla. Nivel ya-sé-cortar-cebolla. Eso sí, especialmente indicado para los días algo fresquitos y no recomendable llevar en un tupper a la playa. O sí, que para gustos…

 

Papas a la riojana

Ingredientes:

800 gr. de papas

1’5 l. de caldo de verduras

Dos chorizos de guisar

Una cebolla

Pimentón dulce

Dos dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1.  En un caldero, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, rectificando de sal
2. Cuando estén pochadas, añadimos los chorizos en rodajas, y hacemos unos minutos
3. Cortamos las papas en ‘cachelos’ (les practicamos un corte y acabamos rompiendo) y se las añadimos al guiso, removiendo bien
4. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y, enseguida, el caldo.
5. Tapamos y que hierva hasta que las papas estén hechas. Unos quince minutos si le gusta que se deshagan y espese el caldo.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Papas a la riojana: