Patatas bravas

La más típica de las tapas de España hecha al modo casero

Una de las tapas más famosas de los bares de España. Así hago yo las Patatas bravas en casa. Sin harina, sin caldo y todo natural desde cero. No se tarda nada y, sobre todo las salsas, sabes lo que llevan porque las haces tú mismo. Si las pruebas ya querrás hacerlas siempre igual. Solo faltaría una cervecita bien fresca y disfrutarlas viendo tu contenido favorito

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Ingredientes:

5 patatas

1 cebolla

2 pimientas cayena

5 tomates pera

1 cucharadita pimentón ahumado

2 dientes ajo

Sal marina

Pimienta

Aceite de girasol

1 huevo

Limón

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos los ajos con las guindillas

Agregamos la cebolla, salamos y dejamos a fuego lento que se poche bien

Mientras, rallamos los tomates (importante que sean pera o muy carnosos, así nos dará cuerpo a la salsa).

Cuando el sofrito esté bien pochado, añadimos el tomate, salpimentamos y lo integramos

Agregamos el pimentón y seguimos haciendo hasta que pierda el agua y quede compacto

Entretanto, podemos freír las papas. Primero las hacemos con el fuego moderado/bajo durante unos 10 minutos. Luego subimos el fuego hasta que estén doradas

Hacemos ahora la mayonesa: 200 ml de aceite de girasol, un huevo

Unas gotas de limón, sal marina

Ponemos el brazo batidor pegado al fondo y, sin moverlo, empezamos a batir con las cuchillas. Cuando veamos que va emulsionando, será el momento de empezar con movimientos lentos arriba y abajo hasta que tenga la textura deseada

Hecho esto, la salsa ya estará así que la vamos a triturar

Y las papas también estarán, así que las salamos y las regamos con generosa salsa brava y mayonesa al gusto

Mira en vídeo cómo se hacen las Patatas bravas: