Patatas con almejas
Un plato medio de aprovechamiento, porque usé restos de la nevera
Efectivamente, estas patatas con almejas son un plato medio de aprovechamiento, porque utilicé restos de chipirones que quedaron en la nevera y restos de un caldo de esos de hacer paella. Un par de ingredientes más, unas almejas frescas y a disfrutar!!
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Ingredientes:
1 kg patatas
500 gr. almejas
Restos de chipirones (150 gr. aprox.)
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes ajo
Sal marina
Pimienta negra molida
Fumet de pescado o agua
Aceite de oliva
Colorante
Elaboración:
Sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos y, cuando empiecen a ablandar, agregamos los chipirones troceados. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos 15 minutos
Pasado este tiempo, agregamos las papas. Salamos e integramos
Pasados cinco minutos, echamos el caldo hasta la mitad de las papas, añadimos el colorante y a hervir durante 25 minutos
Cuando pase este tiempo, añadimos las almejas, tapamos y esperamos que abran. Y a comer!!