Guiso de Patatas con calamares y alcachofas. Una delicia si te gustan los platos de cuchara.

A quienes les guste el cuchareo disfrutarán de lo lindo con este plato de Patatas con calamares y alcachofas. ¡Resulta delicioso! Yo he usado corazones de alcachofas en conserva, pero de alta calidad. El motivo es evitar que se deshagan durante la cocción. La verdad es que aguantaron más que bien, como se aprecia en la foto. Y eso que estuvieron 30 minutos hirviendo!!

Patatas con calamares y alcachofas

Ingredientes:

1 kilo patatas

800 gr. calamares

Corazones de alcachofa

1 litro caldo de pescado

3 cucharadas salmorreta

1 cebolla

Tomate natural triturado

4 hojas laurel

Pimienta negra en grano

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar rehogamos en aceite de oliva la cebolla finamente picada. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
2. Cuando esté bien pochada, añadimos la salmorreta y rehogamos tres o cuatro minutos
3. Pasado este tiempo agregamos las hojas de laurel troceadas, el tomate, los granos de pimienta al gusto, rectificamos de sal y dejamos diez minutos más, siempre a fuego lento
4. Cuando el tomate esté bien hecho añadimos los calamares, rectificamos de nuevo de sal, removemos y dejamos que se haga durante cinco minutos
5. Transcurridos los cinco minutos añadimos las papas y removemos
6. Añadimos ahora el caldo. Yo he utilizado uno casero, así que uso un colador para que no se me caigan espinas o impurezas. El caldo que simplemente cubra el guiso
7. Removemos el conjunto, rectificamos de sal, añadimos las alcachofas y dejamos 30′ para que se hagan las papas

Mira en vídeo cómo se hacen estas Papatas con calamares y alcachofas: