Patatas con chipirones

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Un plato que puedes dejar caldoso o en textura salsa

Estas Patatas con chipirones yo las he hecho como si fueran en salsa, aunque si lo deseas puedes añadir más caldo y de esta manera convertirlas en un plato de cuchara. Ya al gusto de cada cual o, depende del momento del día o de la época del año. El caso es que están exquisitas con el sabor que le da el caldo de pescado y el producto.

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Ingredientes:

6 patatas

500 gr. chipirones

Caldo de pescado

1 cebolla

1 poco puerro

2 tomates maduros

2 dientes ajo

60 gr. pimientos asados

1 cucharada tomate concentrado (o dos de salsa de tomate)

50 cl brandy

1 hoja laurel

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Patatas con chipirones
Patatas con chipirones

Preparación:

En una cazuela baja, con aceite de oliva, pochamos a fuego lento y con un toque de sal marina, el puerro, la cebolla y el ajo

Cuando esté bien pochado (unos 12 minutos), le rallamos los tomates, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más a fuego lento

Añadimos los pimientos bien picados, rehogamos dos minutos, subimos el fuego a top, vertemos el brandy y dejamos reducir unos dos minutos removiendo continuamente

Luego bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado o en salsa e integramos todo junto

Acto seguido añadimos la hoja de laurel, removemos, y agregamos los chipirones. Rectificamos de sal y que se hagan unos 5 minutos

Echamos entonces las papas cortadas en trozos de bocado. Salamos y mezclamos

Finalmente añadimos caldo (colado si es casero) al gusto, retiramos las hojas de laurel y dejamos 25 minutos que se vaya haciendo. Si quieres más caldo, le añades

Mira en vídeo cómo se hacen estas Patatas con chipirones:

Patatas con chipirones

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