Patatas con chipirones
Un plato que puedes dejar caldoso o en textura salsa
Estas Patatas con chipirones yo las he hecho como si fueran en salsa, aunque si lo deseas puedes añadir más caldo y de esta manera convertirlas en un plato de cuchara. Ya al gusto de cada cual o, depende del momento del día o de la época del año. El caso es que están exquisitas con el sabor que le da el caldo de pescado y el producto.
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Ingredientes:
6 patatas
500 gr. chipirones
Caldo de pescado
1 cebolla
1 poco puerro
2 tomates maduros
2 dientes ajo
60 gr. pimientos asados
1 cucharada tomate concentrado (o dos de salsa de tomate)
50 cl brandy
1 hoja laurel
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela baja, con aceite de oliva, pochamos a fuego lento y con un toque de sal marina, el puerro, la cebolla y el ajo
Cuando esté bien pochado (unos 12 minutos), le rallamos los tomates, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más a fuego lento
Añadimos los pimientos bien picados, rehogamos dos minutos, subimos el fuego a top, vertemos el brandy y dejamos reducir unos dos minutos removiendo continuamente
Luego bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado o en salsa e integramos todo junto
Acto seguido añadimos la hoja de laurel, removemos, y agregamos los chipirones. Rectificamos de sal y que se hagan unos 5 minutos
Echamos entonces las papas cortadas en trozos de bocado. Salamos y mezclamos
Finalmente añadimos caldo (colado si es casero) al gusto, retiramos las hojas de laurel y dejamos 25 minutos que se vaya haciendo. Si quieres más caldo, le añades