Pescado en escabeche
Un clásico que se debería hacer bastante más!
Una receta clásica: Pescado en escabeche. Lo que empezó siendo una técnica de conservación se utiliza ahora como elaboración para prácticamente cualquier producto. Desde verduras a aves pasando por los pescados, el escabeche es válido para todo.
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Ingredientes:
3 pescados de ración
2 zanahorias
6 dientes ajo
2 hojas laurel
Tomillo
Perejil
Pimentón dulce
Pimienta negra en grano
1 vaso Aceite de oliva
1 vaso vinagre de manzana
1 vaso vino blanco
Harina
Elaboración:
Salpimentamos, enharinamos y freímos el pescado en aceite de oliva. Reservamos
Añadimos ahora las zanahorias, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta, el tomillo, el perejil, el pimentón, el vino y el vinagre y dejamos que cueza durante 20 minutos
Pasado este tiempo añadimos el pescado y dejamos todo junto cinco minutos más. Luego llevamos el pescado al recipiente donde lo conservaremos y lo cubrimos con el escabeche