Pescado en mojo hervido

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Uno de los platos más humildes y ricos de Canarias

En esta receta de Pescado en mojo hervido se conjugan dos joyas gastronómicas de las Islas Canarias. De un lado el producto del Atlántico, naturalmente fresco, de otro la reina de las salsas canarias. Uniendo estas dos cosas, con un poco de agua para rebajar la salsa tenemos un plato muy suculento. Esta receta se suele hacer partiendo desde cero, pero yo he optado por aprovechar el mojo casero que siempre está en la nevera en cualquier hogar de las islas.

Hay quien gusta también de comerlo tibio, incluso frío, como si fuera un tipo de escabeche, que bien podría ser, por otra parte. Esto ya va al gusto de cada cual. Personalmente lo prefiero caliente y acompañado de unas buenas papas sancochadas (patatas hervidas). O las tradicionales Papas arrugadas de las Islas Canarias.

Pincha aquí para ver más recetas de pescados y mariscos.


Ingredientes:

Pescado para freír

Mojo rojo (o Picón)

Harina

Agua

Sal marina

Pescado en mojo hervido
Pescado en mojo hervido

Preparación:

Salamos el pescado y lo enharinamos

Lo freímos en una sartén con aceite de oliva y lo reservamos

En la misma sartén retiramos el exceso de aceite y vertemos una buena cantidad de mojo picón y medio vaso de agua.

Cuando hierva añadimos el pescado, le damos unos minutos y listo


Mira en vídeo cómo se hace este Pescado en mojo hervido:

Pescado en mojo hervido
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