Picantón con especias al horno
Jugoso por dentro, crujiente por fuera y muy sabroso
Así es este Picantón con especias al horno: jugoso por dentro, crujiente por fuera y muy sabroso gracias a las hierbas aromáticas y a la sazón que le ponemos antes de dejarlo un tiempo en adobo. Puede ser media hora o algo más. Luego lo terminamos horneando por espacio de 40 o 50 minutos y a disfrutar de lo lindo con esta apreciada carne que, además, no resulta nada cara.
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Ingredientes:
1 picantón
Tomillo
4 dientes ajo
1 pimienta cayena
Pimentón dulce (o picante)
2 hojas laurel
Orégano
Comino
Romero
1 limón
Medio vaso vino blanco seco
Un chupito whisky
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
Tomamos un vaso batidor y ponemos tomillo, los ajos, la pimienta cayena, El laurel, el pimentón, el orégano, Un poco de comino, sal marina, romero, Exprimimos un limón, un chorrito de aceite de oliva, ponemos el vino blanco seco, El whisky y trituramos muy bien
Salpimentamos el picantón, abierto en mariposa. Lo ponemos en una bandeja de horno
Un chorrito de aceite de oliva y masajeamos bien
Echamos el mejunje, distribuimos bien, tapamos la bandeja con papel film y dejamos adobar un mínimo de 30 minutos. Cuanto más, mejor.
Llevamos al horno a 190°C calor arriba y abajo. Ponemos el picantón con la piel hacia abajo, sobre la rejilla, posición media. Abajo la bandeja con el adobo. Pasados 20/25 minutos le damos la vuelta y otro tanto. Los últimos minutos podemos subir la temperatura a 210°C para que dore la piel