Picantones asados en salsa
Es como una doble receta: horno y sartén
Estos Picantones asados en salsa, en efecto, son una doble receta. La de las aves al horno, que ya estarían bien, y la de la mezcla en ese guiso final que es una auténtica delicia. Les recomiendo que no se la pierdan porque la carne suave y jugosa le viene genial a la cocción final!!
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Ingredientes:
1/2 limón
100 ml. coñac
2 picantones
Una cebolla
1/2 Pimiento rojo
Pimentón dulce
2 dientes ajo
1 tomate pera
300 ml. caldo de ave
Sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo. Salpimentamos generosamente los picantones
Escachamos los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo e introducimos uno en el interior de cada picantón
Ponemos un cuarto de limón dentro de cada picantón. Los regamos con aceite de oliva y masajeamos bien
Cuando el sofrito esté hecho, agregamos una cucharadita de pimentón, mezclamos, subimos el fuego a tope y añadimos el coñac
Cuando no huela a alcohol, vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Luego ponemos en una fuente de horno con rejillas
Ponemos los pimentones encima de las rejillas (que no toquen el sofrito) y llevamos al horno a 200°C 30′
Cuando estén dorados, los sacamos y trituramos la salsa (que se habrá enriquecido con el jugo de ir asando las aves)
Trinchamos los picantones en cuartos y los regresamos a la sartén
Salseamos y que haga chup chup durante 5 minutos