La Piperrada es un acompañamiento a platos de carne, fundamentalmente, pero también de pescado, original del norte de España.

Piperrada

Hay muchos modos de hacerla, pero el ingrediente insustituible son los pimientos rojos asados. El resto suele ser cebolla, tomate, ajo…luego cada maestrillo tiene su librillo. El resultado es una salsa, o guarnición realmente exquisita y que combina perfectamente con muchos productos. Además de las carnes y pescados se me ocurre, por ejemplo, algún tipo de pasta y, sobre todo, los huevos fritos. Anímate a probarla.

Ingredientes:

300 gr. de tomate natural triturado

100 gr. de pimientos rojos asados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogas en aceite de oliva, con un toque de sal marina, a fuego lento unos 15 minutos
2. Cuando esté pochada, añadimos el tomate, el tomillo y el laurel
3. Rectificamos de sal y dejamos a fuego lento otros diez minutos
4. Añadir los pimientos y cinco minutos más para que mezclen sabores

Mira en vídeo cómo se hace la Piperrada: