Pipirrana
La riquísima ensalada propia de la provincia de Jaén, hecha en casa
Hoy les comparto un clásico del verano: la Pipirrana. No deja de ser una ensalada con el tomate y el pimiento como protagonistas, más el atún y huevo cocido, pero tiene un truco en la elaboración que la hace irresistible!! Y es majar un diente de ajo con algo de pimiento verde antes de empezar a mezclar todo con el aliño. ¡Marca la diferencia!
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Ingredientes:
1 kg de tomates en su punto de madurez
Un pimiento verde
Dos huevos cocidos
Un diente de ajo
Una lata mediana de atún
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En primer lugar. majamos el diente de ajo, sin el germen, y un trozo del pimiento verde. Agregamos sal y convertimos en una pasta
Añadimos las yemas de huevo y aceite de oliva y vamos mezclando hasta que quede una especie de mayonesa muy ligera
Pelamos y cortamos los tomates y los picamos finamente. Los agregamos a un cuenco junto con la pasta que acabamos de hacer
Añadimos el resto del pimiento verde igualmente cortado pequeño y las claras de huevo
Regamos con aceite de oliva virgen extra y salamos y mezclamos muy bien
Añadimos el atún por encima. Y lista!