Pochas con vieiras

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Una magnífica combinación de legumbre y marisco que, por lo demás, se llevan estupendamente

Esta receta de Pochas con vieiras es de las que se vende sola. No hace falta añadirle mucha más literatura. Decir que he usado legumbre en conserva (aprovechamos el líquido de la conserva) y que el marisco es congelado. Pero no se preocupen porque ni una cosa ni la otra le quita calidad y sabor a este plato de cuchara.

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Ingredientes:

400 gr. pochas en conserva

10 vieiras

500 ml. caldo de pescado

1 poco del caldo de cocer las vieiras (o de su conserva)

1 cebolla

3 dientes ajo

1/2 pimiento rojo

2 cucharadas salsa de tomate

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Pochas con vieiras
Pochas con vieiras

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva, marcamos las vieiras. 15 segundos por cada lado. Salpimentamos y reservamos

En el mismo aceite, hacemos ligeramente los ajos laminados. Cuando empiecen «a bailar», añadimos la cebolla el coral de las vieiras

Y el pimiento rojo. Salamos y dejamos hacer a fuego muy lento unos 20 minutos

Pasado este tiempo, con el sofrito ya hecho, añadimos dos cucharadas de salsa de tomate e integramos todo muy bien durante 5 minutos

Mientras, aprovechamos el agua de la conserva de las pochas y la mezclamos con un vaso y medio de fumet de pescado. Calentamos hasta que arranque a hervir

Agregamos las pochas escurridas a la cazuela, removemos con sumo cuidado y añadimos el caldo

Por último, regresamos las vieiras y el jugo que haya soltado, mezclamos con un vaivén de la cazuela para no romper las pochas, y dejamos cinco minutos, tapado y a fuego muy lento, antes de servir


Mira en vídeo cómo se hacen estas Pochas con vieiras:

Pochas con vieiras

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