Poke bowl de salmón

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Una versión casera de la ensalada hawaiana por excelencia

Hoy comparto este Poke bowl de salmón, con un acompañamiento todo verde. Así salió. Wakame, edamame, pepino y aguacate. Y, por supuesto, el arroz, que es la base de esta ensalada de origen hawaiano. El arroz y el pescado, naturalmente, que puede ser de distintas variedades. Normalmente, atún. Eso si.

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Ingredientes:

  1. 600 gr. lomos de salmón fresco
  2. 350 gr arroz
  3. 150 gr. edamame
  4. 25 gr. wakame deshidratado
  5. 1 aguacate
  6. 100 gr pepino
  7. Sal marina
  8. Para el macerado:
  9. 2 cucharadas aceite de sésamo
  10. 8 cucharadas salsa de soja
  11. 2 cucharadas vinagre de arroz
  12. 1 cucharada azúcar moreno
  13. Jengibre fresco
  14. Wasabi
Poke bowl de salmón

Preparación:

Lo primero que haremos será hidratar el alga wakame (10 minutos), hervir el arroz (18) y hervir el edamame (5)

Vamos escurriendo a medida que tenemos los pasos hechos. En el caso del edamame, lo desgranamos

Hacemos ahora el aliño para el macerado: aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz

Azúcar, jengibre rallado y wasabi (estas dos últimas, al gusto)

Removemos, cortamos el pescado en trozos de un cm por lado, los añadimos, removemos y dejamos macerar 20 minutos

Mientras, cortamos el aguacate y el pepino

Y ya podemos montar el plato: arroz en el fondo y, en cada esquina un ingrediente vegetal

Y en el centro, el pescado

Coronamos con el sésamo y listo


Mira en vídeo cómo se hace este Poke bowl de salmón:

Poke bowl de salmón

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