Pollo moruno
Un auténtico festival de aromas y sabores
Con esta receta de Pollo moruno llenarás tu casa de aromas y sabores que te transportarán a lugares exóticos. Una mezcla de especias -Ras el hanout- frutos secos, pasas, dátiles…sinfonía de texturas -almendras, aceitunas-, frescor -cilantro, perejil- la suavidad de la carne guisada y el toque de la cocina marroquí. Una pasada de receta!!!
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Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos granditos
100 gr. almendras crudas
80 gr. dátiles
70 gr. pasas
80 gr. aceitunas
1 palo canela
2 dientes ajo
Cilantro fresco
Perejil fresco
1 cebolla
2 cucharadas Ras El Hanout o similar
Sal marina
Pimienta negra molida
Agua
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos el pollo, lo espolvoreamos con ras el hanout y mezclamos muy bien. Dejamos adobando toda la mañana
Hidratamos la mitad de las pasas y dátiles un par de horas antes de cocinar
En el momento de hacer la comida, freímos el pollo por todos lados en aceite de oliva caliente. Y lo reservamos
En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el ajo. cuando empiece a estar transparente, añadimos el perejil y el cilantro picados
Pasados diez minutos, agregamos la canela y una cucharada de ras el hanout. Lo integramos bien
Devolvemos el pollo a la cazuela, los frutos rehidratados y casi cubrimos con agua
Dejamos unos 30 minutos a fuego suave. Mientras, freímos las almendras
Retiramos el pollo y trituramos la salsa, con dátiles y pasas incluidos
Devolvemos el pollo a la cazuela, agregamos el resto de frutos secos, las aceitunas y las almendras y regamos con la salsa. Y ya que haga chup chup unos cinco minutos antes de servir