Pollo rustido al estilo Ruscalleda
Ya se imaginarán que esta receta no falla!!
Pollo rustido al estilo Ruscalleda. A poco que sigamos los pasos tal cual lo recomienda la grandísima chef, nos saldrá un plato espectacular! Yo lo hice con el pollo en trocitos, pero pueden -y quizá deban- utilizar trozos más grandes. pero, vamos, que el resultado final es….¡pruébenlo!
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Ingredientes:
1 pollo
6 dientes ajo
6 tomares pera
1 cebolla
3 zanahorias
2 puerros
Canela en polvo
Nuez moscada
Tomillo
2 hojas laurel
40 ml. brandy
40 ml. Jerez dulce
1 berenjena
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
Sal marina gruesa
Pimienta negra molida
Elaboración:
En una bandeja de horno ponemos el pollo, los ajos enteros y sin pelar, los tomates igual y la cebolla, la zanahoria y los puerros troceados. Regamos con aceite de oliva y añadimos manteca de cerdo
Salpimentamos, añadimos un poco de canela y otro poco de nuez moscada, espolvoreamos con tomillo y agregamos el laurel. Damos un primer horneado a 190°C durante 30 minutos
Mezclamos, añadimos el brandy y el jerez y llevamos al horno, esta vez a 160°C durante 20 minutos. Mezclaremos de nuevo y otra vez al horno, ahora a 150°C 15 minutos
Por último, marcamos la berenjena en una sartén, con un toque de sal marina gruesa, se la añadimos al pollo y devolvemos al horno, a 150°C durante 10′
Dejamos reposar unos minutos y a comer!!