Hoy comparto una rica receta de Pollo en salsa de almendras. Una delicia fácil de preparar.

En realidad esto iba a ser un Pollo en pepitoria, pero fui improvisando sobre la marcha ya que aprovechí para ponerle más almendras de la cuenta y reconvertirlo en lo que salió: un pollo en salsa con almendras. el resultado final resultó bien rico, así que doy por bien empleada la improvisación. Si la hacen ya me contarán qué tal.

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes: 

8 trozos de pollo (muslos y contramuslos sin piel)

Una rebanada de pan de molde

Dos huevos duros

Dos cebollas

4 dientes de ajo

100 gr. de almendras fileteadas

250 ml. de caldo de pollo

200 ml. de vino blanco seco

Perejil

Azafrán

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que haremos será salimentar el pollo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté, lo reservamos.
2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. La salamos y la dejamos a fuego lento, que poche bien.
3. Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freímos el pan por los dos lados y reservamos
4. Añadimos un poco más de aceite a esa sartén y salteamos la mitad de las almendras. Reservamos también
5. Tomamos un vaso de triturar y ponemos en él las almendras que hemos tostado, el pan frito, unas hebras de azafrán, el caldo de pollo  las yemas de los huevos duros. Y trituramos bien
6. Una vez que la cebolla estén bien pochadita, subimos el fuego a tope y vertemos el vino
7. Dejamos un par de minutos que evapore el alcohol y luego bajamos de nuevo el fuego y ponemos el pollo y la salsa que acabamos de moler
8. Dejemos que se haga a fuego lento
9. Mientras, en otra sartén, salteamos los ajos fileteados y el resto de las almendras
10. Cuando empiece a dorar, pero sin que se nos quemen, las escurrimos y lo echamos sobre el pollo. Tapamos y que se haga unos 20′

Mira en vídeo cómo se hace este Pollo en salsa de almendras: