Pulpo guisado con batata

El Pulpo guisado con batata es una auténtica delicia. El sabor del pulpo, el dulzor de la batata, el picante (si le ponemos)…delicioso.
Para esta receta podemos usar el modelo light (el que yo he empleado) o el hard, que a veces también utilizo. La diferencia está en ponerle, o no, un par de cayenitas a la salsa. Si gustan, póngansela. No se corten. El contraste entre el dulzor de la batata y la potencia de la salsa les dejará hablando solos un ratito. La versión suave está pensada en la comida en familia, con esos niños a los que ni les gusta ni les conviene el picante.

Pulpo guisado con batata

Ingredientes:

Un pulpo de un kilo, kilo y pico

Tres batatas pequeñas

Una cebolla

Un pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Tres dientes de ajo

Una hoja de laurel

Pimienta en grano

Dos cucharadas de tomate frito

Una cucharada de harina

Un vaso de caldo de cocción del pulpo

Un vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva

Sal marina

 

Preparación:

  1. Asustamos el pulpo por tres veces (sumergirlo 10 segundo en agua hirviendo) y a la cuarta dejarlo que guise en el agua a la que habremos puesto sal marina, el laurel y unos granos de pimienta. Nos llevará como 20 minutos por kilo
  2. Mientras, cortamos en trozos pequeños los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos
  3. Pelamos las batatas y las ponemos a hervir en agua con sal marina unos 10 o 15 minutos (dependerá del tamaño)
  4. Cuando el pulpo esté lo sacamos del agua y dejamos templar
  5. Hacemos un sofrito, a fuego lento, con los dientes de ajo y la cebolla
  6. Añadimos los pimientos al par de minutos
  7. Y cinco minutos después el tomate. Dejamos ahora como veinte minutos que se haga tranquilamente
  8. Pasado este tiempo añadimos la harina y removemos
  9. Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y agregamos el caldo de cocción del pulpo. Que se haga todo junto unos diez minutos.
  10. Mientras, cortamos el pulpo en trozos de bocado y lo añadimos al guiso pasado ese tiempo
  11. Rehogamos diez minutos y aprovechamos para cortar la batata
  12. Mezclamos todo y a comer

NOTA: Sabe muy bien también si lo hacemos picantito. Con lo que añadiremos un par de guindillas en el paso 7

Mira en vídeo cómo se hace el Pulpo guisado con batata:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.