Pulpo guisado con batata
El Pulpo guisado con batata es una auténtica delicia. El sabor del pulpo, el dulzor de la batata, el picante (si le ponemos)…delicioso.
Para esta receta podemos usar el modelo light (el que yo he empleado) o el hard, que a veces también utilizo. La diferencia está en ponerle, o no, un par de cayenitas a la salsa. Si gustan, póngansela. No se corten. El contraste entre el dulzor de la batata y la potencia de la salsa les dejará hablando solos un ratito. La versión suave está pensada en la comida en familia, con esos niños a los que ni les gusta ni les conviene el picante.
Pulpo guisado con batata
Ingredientes:
Un pulpo de un kilo, kilo y pico
Tres batatas pequeñas
Una cebolla
Un pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Tres dientes de ajo
Una hoja de laurel
Pimienta en grano
Dos cucharadas de tomate frito
Una cucharada de harina
Un vaso de caldo de cocción del pulpo
Un vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
- Asustamos el pulpo por tres veces (sumergirlo 10 segundo en agua hirviendo) y a la cuarta dejarlo que guise en el agua a la que habremos puesto sal marina, el laurel y unos granos de pimienta. Nos llevará como 20 minutos por kilo
- Mientras, cortamos en trozos pequeños los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos
- Pelamos las batatas y las ponemos a hervir en agua con sal marina unos 10 o 15 minutos (dependerá del tamaño)
- Cuando el pulpo esté lo sacamos del agua y dejamos templar
- Hacemos un sofrito, a fuego lento, con los dientes de ajo y la cebolla
- Añadimos los pimientos al par de minutos
- Y cinco minutos después el tomate. Dejamos ahora como veinte minutos que se haga tranquilamente
- Pasado este tiempo añadimos la harina y removemos
- Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y agregamos el caldo de cocción del pulpo. Que se haga todo junto unos diez minutos.
- Mientras, cortamos el pulpo en trozos de bocado y lo añadimos al guiso pasado ese tiempo
- Rehogamos diez minutos y aprovechamos para cortar la batata
- Mezclamos todo y a comer
NOTA: Sabe muy bien también si lo hacemos picantito. Con lo que añadiremos un par de guindillas en el paso 7