Rape a la gallega
Receta muy sencilla de Rape a la gallega.
Este pescado siempre me trae recuerdos de la infancia. Era uno de mis favoritos. Supongo que porque es muy agradecido de comer, sin espinas pequeñas que, cuando eres crío, siempre te molestan. En esta receta lo mezclamos con el rico pimentón, ajos y aceite de oliva. Por lo demás, verán qué fácil es cocinarlo y cómo disfrutarán todos los miembros de la familia. Incluso aquellos a los que el pescado no les acaba de entrar. El rape, como el mero, el cherne y pescados similares, tiene una carne que apetece probarla y es muy agradecido en distintas cocciones.
Rape a la gallega
Ingredientes:
Una cola de rape
Cuatro o cinco papas
Pimentón dulce
Una hoja de laurel
Tres o cuatro cebolletas tiernas (si son pequeñas)
Cuatro dientes de ajo
Un poco de vinagre
Agua
Perejil
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- Quitamos la espina dorsal del rape y lo cortamos en rodajas gruesas
- Tomamos dos dientes de ajo y un puñado de perejil y lo picamos todo junto muy menudito
- Salamos el rape y le añadimos el ajo y perejil picado. Lo untamos de aceite y lo embadurnamos bien. Reservamos.
- Tomamos una cazuela y chascamos ahí las papas (les hacemos un corte y acabamos rompiéndolas. Todo en tamaño bocado)
- Agregamos las cebolletas, unas ramas de perejil y la hoja de laurel
- Cubrimos con agua y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Salamos, tapamos la cazuela y que hierva durante doce minutos, a fuego medio/bajo
- Pasado este tiempo, retiramos el perejil y le añadimos el pescado con su aliño
- Dejamos hacer ocho minutos, dando la vuelta al pescado a la mitad de tiempo
- Una vez pasado este tiempo, reservamos
- Tomamos ahora una sartén pequeña y laminamos en ella los ajos restantes. Los salteamos con un buen aceite de oliva
- Cuando empiecen a bailar, vertemos un poquito de vinagre, un poco del caldo de cocer el pescado y acto seguido, una cucharada de pimentón dulce. Esto último ya todo fuera del fuego y removiendo continuamente.
- Emplatamos: rape, papas, cebolleta y vertemos por encima esta mezcla.
Mira en vídeo cómo se hace este Rape a la gallega: