Rape en salsa Costa Brava

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Apunta esta receta porque, en ocasiones especiales, te hará quedar genial!!

Un delicioso plato de Rape en salsa Costa Brava. Te guio paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de los ingredientes hasta la cocción del pescado. Desde cero, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, como las verduras o el tabasco, para que puedas disfrutar de todo el sabor y la textura que este plato tiene para ofrecer.

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Ingredientes:

Dos colas de rape

Una cebolla

Tres tomates

Dos zanahorias

8 langostinos

Una cucharada de harina

500 ml. de fumet de pescado

Una rama de apio

2 hojas de laurel

Una rama de tomillo

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos haciendo un sofrito con las verduras y, cuando cambien de color, agregamos el tomate y rectificamos de sal

Añadimos el tomillo, el laurel e integramos todo un par de minutos

Vertemos tabasco al gusto, pimienta negra recién molida y mezclamos dejando ya que el tomate suelte el agua y nos quede un sofrito potente. Unos diez minutos.

Agregamos entonces la cucharada de harina y removemos para que tueste sin quemarse pero sin que quede cruda

Retiramos las hierbas aromáticas (laurel y tomillo) y vertemos el caldo en cantidad necesaria para que, al triturar, nos quede una salsa densa. Llevamos a ebullición rectificando de sal

Trituramos la salsa y reservamos

Marcamos el rape cortado en rodajas gruesas y los langostinos, vuelta y vuelta

Salseamos y mezclamos en vaivén un par de minutos. Y estará listo


Mira en vídeo cómo se hizo este Rape en salsa Costa Brava:

Rape en salsa Costa Brava

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