Rape en salsa Costa Brava
Apunta esta receta porque, en ocasiones especiales, te hará quedar genial!!
Un delicioso plato de Rape en salsa Costa Brava. Te guio paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de los ingredientes hasta la cocción del pescado. Desde cero, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, como las verduras o el tabasco, para que puedas disfrutar de todo el sabor y la textura que este plato tiene para ofrecer.
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Ingredientes:
Dos colas de rape
Una cebolla
Tres tomates
Dos zanahorias
8 langostinos
Una cucharada de harina
500 ml. de fumet de pescado
Una rama de apio
2 hojas de laurel
Una rama de tomillo
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
Empezamos haciendo un sofrito con las verduras y, cuando cambien de color, agregamos el tomate y rectificamos de sal
Añadimos el tomillo, el laurel e integramos todo un par de minutos
Vertemos tabasco al gusto, pimienta negra recién molida y mezclamos dejando ya que el tomate suelte el agua y nos quede un sofrito potente. Unos diez minutos.
Agregamos entonces la cucharada de harina y removemos para que tueste sin quemarse pero sin que quede cruda
Retiramos las hierbas aromáticas (laurel y tomillo) y vertemos el caldo en cantidad necesaria para que, al triturar, nos quede una salsa densa. Llevamos a ebullición rectificando de sal
Trituramos la salsa y reservamos
Marcamos el rape cortado en rodajas gruesas y los langostinos, vuelta y vuelta
Salseamos y mezclamos en vaivén un par de minutos. Y estará listo