La Ratatouille es un clásico puesto de moda de nuevo por la famosa película del mismo nombre.

Un guiso de verduras al horno, con lo que no puede ser más sano, pero con un toque que le confiere un sabor especial. O con dos toque, mejor. Las verduras las horneamos sobre una cama de Piperrada casera y, con un poco de esta, hacemos luego una vinagreta con la que aliñas las verduras en el plato. Todo junto resulta realmente espectacular. Lo recomiendo!

Ratatouille

Ingredientes:

Para la Piperrada: 

300 gr. tomate natural triturado 

1/2 cebolla 

1 diente ajo 

100 gr. pimientos rojos asados 

Tomillo 

1 hoja laurel 

Sal marina 

Aceite de oliva

Para la Ratatuille 

2 berenjenas 

2 calabacines 

5 tomates pera

 Sal marina

Para la vinagreta 

2 cucharadas Piperrada 

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 

1 cucharada vinagre de manzana 

Sal marina 

Pimienta 

Tomillo

Preparación:

1. Con la ayuda de una mandolina, para que las rodajas sean todas iguales, cortamos las berenjenas y las dejamos en una superficie inclinada con un toque de sal para que suden y se quite el amargor
2. Mientras cortamos también los calabacines y los tomates
3. Tomamos la piperrada (que ya tendremos elaborada con anterioridad) y untamos con ella el fondo de una fuente apta para horno
4. Sobre ella ponemos las hortalizas alternándolas. Damos un toque de sal marina
5. Cuando pase este tiempo, quitamos el papel de aluminio y dejamos 30 minutos más
6.  Mientras, elaboramos la vinagreta. Dos cucharadas de Piperrada, tres de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre de manzana. Salamos
7. Espolvoreamos con pimienta, tomillo y removemos bien
8. Y servimos, las hortalizas con vinagreta al gusto.

Mira en vídeo cómo se hace la Ratatouille: