Pasta

Rigatoni Rossini con foie y queso trufado

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Un muy buen plato de pasta que no te dejará indiferente!!

El otro día hice en casa estos Rigatoni Rossini con foie y queso trufado que vi, en otra versión de pasta, en un portal especializado. La verdad es que quedaron de maravilla. Con un excelente sabor! Y no son complicados de hacer.

Mira aquí para más platos con pasta


Ingredientes:

400 gr. de rigatoni

Una pechuga grande de pollo

Una lata de tomate natural triturado

Dos cucharadas de tomate concentrado

Una cebolla

Un tomate grande

100 gr. de foie

Queso trufado

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

8 dientes de ajo

Una hoja de laurel

Tomillo

1/2 vaso de vino blanco seco

1/2 l. de caldo de ave

Rigatoni Rossini con foie y queso trufado

Elaboración:

En primer lugar, vamos a dorar la pechuga de pollo, salpimentada, por los dos lados

Hecho esto, le añadimos los ajos enteros, la cebolla cortada gruesa, el tomate

Una hierbas provenzales, si queremos, laurel, el vino

El caldo, tapamos y dejamos 40′ a fuego lento

Pasado este tiempo, y mientras atempera lo anterior, hacemos un sofrito con la cebolla. Damos toque de sal marina y, cuando esté, añadimos el tomate natural triturado

Añadimos también el tomate concentrado es integramos. Dejamos a fuego lento unos 20′

A continuación le añadimos la pechuga de pollo desmigada y el caldo de su cocción colado

Integramos, añadimos el foie y mezclamos bien

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, dos minutos menos del tiempo que indica el paquete

Pasado este tiempo, añadimos cucharón y medio del agua de cocción a la salsa, escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa hasta que se nape bien y se consuma el agua.

Servimos con queso trufado laminado por encima


Mira en vídeo cómo se hacen estos Rigatoni Rossini con foie y queso trufado

Rigatoni Rossini con foie y queso trufado

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