Rigatoni Rossini con foie y queso trufado
Un muy buen plato de pasta que no te dejará indiferente!!
El otro día hice en casa estos Rigatoni Rossini con foie y queso trufado que vi, en otra versión de pasta, en un portal especializado. La verdad es que quedaron de maravilla. Con un excelente sabor! Y no son complicados de hacer.
Mira aquí para más platos con pasta
Ingredientes:
400 gr. de rigatoni
Una pechuga grande de pollo
Una lata de tomate natural triturado
Dos cucharadas de tomate concentrado
Una cebolla
Un tomate grande
100 gr. de foie
Queso trufado
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
8 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Tomillo
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 l. de caldo de ave
Elaboración:
En primer lugar, vamos a dorar la pechuga de pollo, salpimentada, por los dos lados
Hecho esto, le añadimos los ajos enteros, la cebolla cortada gruesa, el tomate
Una hierbas provenzales, si queremos, laurel, el vino
El caldo, tapamos y dejamos 40′ a fuego lento
Pasado este tiempo, y mientras atempera lo anterior, hacemos un sofrito con la cebolla. Damos toque de sal marina y, cuando esté, añadimos el tomate natural triturado
Añadimos también el tomate concentrado es integramos. Dejamos a fuego lento unos 20′
A continuación le añadimos la pechuga de pollo desmigada y el caldo de su cocción colado
Integramos, añadimos el foie y mezclamos bien
Cocemos la pasta en abundante agua con sal, dos minutos menos del tiempo que indica el paquete
Pasado este tiempo, añadimos cucharón y medio del agua de cocción a la salsa, escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa hasta que se nape bien y se consuma el agua.
Servimos con queso trufado laminado por encima